Die nächste Challenge ist bestanden: Unser erstes rotes Sauerkraut ist eingelegt und dem Prozess der Fermentierung überlassen. Das Rezept haben wir vom Wurzelwerk. Das Ergebnis schaut prächtig aus. Parallel dazu ging’s an Einkochen unseres ersten eigenen Rotkrauts nach einem einfachen Rezept: Pro Kg Rotkraut, 60 g Kokoesfett, 1 Zwiebel, 2 Äpfel, 27 g Salz, 40 ml Apfelessig, 1 Glas Apfelsaft, 1 TL Pfefferkörner, 2 Gewürznelken, 3 Lorbeerblätter. Zwiebeln anrösten, Apfelstückchen dazugeben, dann das Kraut und die Gewürdze. Superlecker!
