Tintlinge sind herrliche Würz-Pilze die es nirgendwo zu kaufen gibt. Bei uns kommen sie meist im November um den ersten Frost herum. Sie lassen sich in Stücke geschnitten gut auf der Heizung trocknen (jedenfalls geht das bei unser Gas Heizung fantastisch). Vom Volumen bleibt danach zwar nicht viel übrig, man …
WeiterlesenSchlagwort: Haltbarmachen
Quitten-Leder
Je nach Mundart sagen andere dazu auch Quitten-Brot oder Quitten-Leder. Und jeder macht es nach seiner Art. Ich bin an dieser Stelle vorzugweise Puristin, was den Zucker angeht, habe aber um der Schönheit willen, mal mit unterschiedlichem Zuckergehalt experimentiert und finde das Ergebnis optisch auf jeden Fall als einen echten …
WeiterlesenEinkoch-FAQs
Tolles Rigotti-Video zu allen Fragen rund um Einmach-Gläser, -Deckel und -Gummis.
WeiterlesenTrauben-Essig
Ein Experiment, das leider wegen Unachtsamkeit nicht zum Ende geführt wurde, aber sicher ein tolles Ergebnis ergeben hätte: Trauben-Essig. Wenn du der Verwertung deiner Trauben nicht mehr hinterher kommst oder mal etwas anderes als Saft daraus machen möchtest, nutzt du einfach dieses Rezept zur wilden Fermentation. Sprich: Die Gärung beginnt …
WeiterlesenCilli-Kette
Perfekt zum Trocknen. Und schaut auch noch hübsch aus.Einfach die Chilli am Stil auffädeln und in einem trockenen Raum aufhängen.
WeiterlesenEingemachte Gurken
Das leckerste Gurken Rezept meiner bisherigen Einkoch-Karriere.Habe allerdings deutlich weniger Zucker genommen und den Sud noch um Fenchel-Kraut und -Samen ergänzt. Falls Du für die Sticks lieber das innere von den Gurken entfernst, hier eine tolle Rezept-Idee für die Gurkenreste.
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